Abordagem de solução
A RawSource fornece os produtos químicos de base para esses programas. Podemos ajudar na seleção de produtos, correspondência de graus e abastecimento de múltiplas origens para segurança de fornecimento.
Fluxo de Trabalho Típico de Formulação
1
Revisão de Processo & Compliance
Mapear a aplicação e pontos de contato, e confirmar status alimentício e regulatório (FCC/USP, Kosher/Halal, alérgeno) para cada insumo.
2
Seleção de Ingrediente & Grau
Selecionar o grau adequado de acidulante, conservante, emulsificante, estabilizante ou auxiliar de processamento para a formulação, rotulagem e metas sensoriais.
3
Ensaio em Bancada & Dosagem
Valide o nível de uso e o desempenho em lote em bancada ou piloto, e especifique a embalagem e a rastreabilidade de lote adequadas aos requisitos de segurança alimentar.
4
Validação de Qualidade & Vida Útil
Verifique a qualidade do produto acabado, a estabilidade microbiana e a vida útil, e fixe a especificação com Certificado de Análise (CoA) e controlo documental para auditorias.
Recommended Chemistries (5)
Monoglicerídeo de Ácido Esteárico (GMS), Autoemulsificante
CAS 123-94-4
Glicóis e Polióis
Controle de umidade
Complexos de mono/diglicerídeos com amilose para retardar a retrogradação do amido, mantendo o miolo de pães e bolos macio
Solubility: insolúvel em água; solúvel em óleos quentes, orgâni…
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Detalhes completos
Monoacilglicerol acetilado destilado (emulsificante aerador)
Monoacilglicerol acetilado emulsifica e aera bolos, coberturas e sistemas batidos
Detalhes completos
Lecitina de soja, grau FCC (duplamente branqueada, kosher)
CAS 8002-43-5
Aditivos Especiais
Tensoatividade
Lecitina emulsifica e condiciona massas, reduz a viscosidade do chocolate e melhora a umectação de misturas secas
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Detalhes completos
Lecitina de soja em pó, grau alimentício
CAS 8030-76-0
Aditivos Especiais
Tensoatividade
Lecitina de fluxo livre para instantização de pós e emulsificação de gorduras de panificação
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Lecitina hidrogenada, grau alimentício (estável à oxidação)
CAS 92128-87-5
Aditivos Especiais
Tensoatividade
Lecitina saturada com maior estabilidade oxidativa para emulsões de temperatura elevada
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Famílias de produtos relacionadas
● Disponível
Aditivos Especiais
Antioxidantes fenólicos e tocoferóis, conservantes galato/caprilato, hidrocoloides, enzimas, edulcorantes e ativos de sabor/cor para formulação de alimentos acabados.
ConservaçãoEspessamento / ReologiaTensoatividadeCondicionamento
42 chemistries
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● Disponível
Glicóis e Polióis
Glicóis e polióis umectantes mais emulsificantes de ésteres glicerídicos para controle de umidade, redução da atividade de água e solvência.
Controle de umidadePoder de solvênciaTensoatividadeEmoliência
17 chemistries
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