Aditivos Especiais

Aditivos alimentares especiais são os ingredientes funcionais que o formulador dosa em baixos percentuais para controlar oxidação, textura, crescimento microbiano, doçura, cor e sabor em um alimento ou bebida acabado. A linha de aditivos especiais da RawSource para alimentos e bebidas abrange cinco grupos de trabalho: antioxidantes fenólicos e à base de tocopherol, conservantes de ácido fraco e de ácidos graxos, espessantes hidrocoloides, emulsificantes à base de lecithin e de proteína láctea, e auxiliares de processo como enzimas, um edulcorante de alta intensidade, açúcares de corpo e compostos de sabor.

Antioxidants are the largest group, and they carry the page's one real trade-off. The synthetic phenolics (BHA, BHT, TBHQ, propyl gallate) give longer induction times, carry through frying heat, and cost less per protected pound; mixed tocopherols are label-friendly but less heat-stable. Specify a synthetic phenolic for high-temperature frying oils, and tocopherols where a clean label outranks maximum thermal stability. Propyl gallate is often blended with BHA in lower-temperature systems because it also binds trace metals.

Hydrocolloids and emulsifiers handle body and stability: xanthan gum suspends particulates at low dose, propylene glycol alginate holds viscosity in acid systems, and lecithins condition dough and wet dry blends. Match the thickener to pH first. The line also includes enzymes, acesulfame K, lactose and glucose bulking agents, flavor compounds, and several specialty ingredients supplied for fortified and supplement blends. Confirm grade and regulatory status for your application and jurisdiction.

• Controle de oxidação em gorduras, óleos, snacks fritos e emulsões (antioxidantes fenólicos e tocoferóis)
• Corpo, suspensão e textura em molhos, temperos, lácteos e bebidas (xanthan, alginate, starch, cellulose gum)
• Emulsificação e condicionamento de massa com lecitinas e caseinatos de proteína láctea
• Controle de bolores e leveduras e conservação de superfície com químicas conservantes de ácidos graxos e oxidantes
• Auxiliares de adoçamento, sabor, corpo e processo enzimático para a formulação de alimentos acabados

• BHA — PubChem
• BHT — PubChem
• TBHQ — PubChem
• Propyl gallate — PubChem
• Mixed tocopherols — PubChem
• Xanthan gum u2014 PubChem
• Propylene glycol alginate u2014 PubChem
• Soy lecithin — PubChem
• Acesulfame K u2014 PubChem
• Chlorine dioxide u2014 PubChem