Additifs de Spécialité

Les additifs alimentaires de spécialité sont les ingrédients fonctionnels qu'un formulateur dose à faibles pourcentages pour maîtriser l'oxydation, la texture, la croissance microbienne, le goût sucré, la couleur et l'arôme d'un aliment ou d'une boisson finis. La gamme d'additifs de spécialité de RawSource pour l'agroalimentaire et les boissons couvre cinq groupes fonctionnels : antioxydants phénoliques et tocophérols, conservateurs à base d'acides faibles et d'acides gras, épaississants hydrocolloïdes, émulsionnants à base de lécithine et de protéines laitières, et auxiliaires technologiques tels qu'enzymes, édulcorant intense, sucres de charge et composés aromatiques.

Antioxidants are the largest group, and they carry the page's one real trade-off. The synthetic phenolics (BHA, BHT, TBHQ, propyl gallate) give longer induction times, carry through frying heat, and cost less per protected pound; mixed tocopherols are label-friendly but less heat-stable. Specify a synthetic phenolic for high-temperature frying oils, and tocopherols where a clean label outranks maximum thermal stability. Propyl gallate is often blended with BHA in lower-temperature systems because it also binds trace metals.

Hydrocolloids and emulsifiers handle body and stability: xanthan gum suspends particulates at low dose, propylene glycol alginate holds viscosity in acid systems, and lecithins condition dough and wet dry blends. Match the thickener to pH first. The line also includes enzymes, acesulfame K, lactose and glucose bulking agents, flavor compounds, and several specialty ingredients supplied for fortified and supplement blends. Confirm grade and regulatory status for your application and jurisdiction.

• Maîtrise de l'oxydation dans les graisses, huiles, snacks frits et émulsions (antioxydants phénoliques et tocophérols)
• Corps, suspension et texture dans les sauces, vinaigrettes, produits laitiers et boissons (xanthane, alginate, amidon, gomme de cellulose)
• Émulsification et conditionnement de la pâte avec des lécithines et des caséinates de protéines laitières
• Conservation contre les moisissures et les levures et conservation de surface avec des conservateurs à base d'acides gras et oxydants
• Auxiliaires d'édulcoration, d'aromatisation, de charge et enzymatiques pour la formulation d'aliments finis

• BHA — PubChem
• BHT — PubChem
• TBHQ — PubChem
• Propyl gallate — PubChem
• Mixed tocopherols — PubChem
• Xanthan gum u2014 PubChem
• Propylene glycol alginate u2014 PubChem
• Soy lecithin — PubChem
• Acesulfame K u2014 PubChem
• Chlorine dioxide u2014 PubChem