Description complète L'eugénol (CAS 97-53-0) est un méthoxyphénol naturel substitué par un groupe allyle, constituant aromatique principal du clou de girofle. Il est utilisé comme ingrédient aromatique et odorant, apportant une note chaude, épicée et caractéristique du girofle, ainsi que comme intermédiaire chimique, notamment pour la production d'isoeugénol et de vanilline. English version →
Description complète L'eugénol (CAS 97-53-0) est un méthoxyphénol naturel substitué par un groupe allyle, constituant aromatique principal du clou de girofle. Il est utilisé comme ingrédient aromatique et odorant, apportant une note chaude, épicée et caractéristique du girofle, ainsi que comme intermédiaire chimique, notamment pour la production d'isoeugénol et de vanilline.
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