Spezialadditive

Spezielle Lebensmittelzusatzstoffe sind die funktionellen Inhaltsstoffe, die ein Formulierer in geringen Prozentanteilen dosiert, um Oxidation, Textur, mikrobielles Wachstum, Süße, Farbe und Geschmack in einem fertigen Lebensmittel oder Getränk zu steuern. Die Linie der Spezialadditive von RawSource für Lebensmittel und Getränke umfasst fünf Wirkgruppen: phenolische und Tocopherol-Antioxidantien, Konservierungsmittel auf Basis schwacher Säuren und Fettsäuren, Hydrokolloid-Verdicker, Lecithin- und Milchprotein-Emulgatoren sowie Verarbeitungshilfsstoffe wie Enzyme, einen Süßstoff mit hoher Süßkraft, Füllzucker und Aromastoffe.

Antioxidants are the largest group, and they carry the page's one real trade-off. The synthetic phenolics (BHA, BHT, TBHQ, propyl gallate) give longer induction times, carry through frying heat, and cost less per protected pound; mixed tocopherols are label-friendly but less heat-stable. Specify a synthetic phenolic for high-temperature frying oils, and tocopherols where a clean label outranks maximum thermal stability. Propyl gallate is often blended with BHA in lower-temperature systems because it also binds trace metals.

Hydrocolloids and emulsifiers handle body and stability: xanthan gum suspends particulates at low dose, propylene glycol alginate holds viscosity in acid systems, and lecithins condition dough and wet dry blends. Match the thickener to pH first. The line also includes enzymes, acesulfame K, lactose and glucose bulking agents, flavor compounds, and several specialty ingredients supplied for fortified and supplement blends. Confirm grade and regulatory status for your application and jurisdiction.

• Oxidationskontrolle in Fetten, Ölen, frittierten Snacks und Emulsionen (phenolische und Tocopherol-Antioxidantien)
• Körper, Suspendierung und Textur in Saucen, Dressings, Milchprodukten und Getränken (xanthan, alginate, starch, cellulose gum)
• Emulgierung und Teigkonditionierung mit Lecithinen und Milchprotein-Caseinaten
• Schimmel-, Hefe- und Oberflächenkonservierung mit Fettsäure- und oxidierenden Konservierungschemien
• Süßungs-, Aroma-, Füll- und Enzym-Verarbeitungshilfsstoffe für die Formulierung von Fertiglebensmitteln

• BHA — PubChem
• BHT — PubChem
• TBHQ — PubChem
• Propyl gallate — PubChem
• Mixed tocopherols — PubChem
• Xanthan gum u2014 PubChem
• Propylene glycol alginate u2014 PubChem
• Soy lecithin — PubChem
• Acesulfame K u2014 PubChem
• Chlorine dioxide u2014 PubChem