Anorganische Prozessmineralien und Basen — Calciumsilicat als Antibackmittel, Kieselgur als Filterhilfsmittel, Magnesiumoxid und Kaliumhydroxid — plus Beta-Carotin als Farbmittel, für Rieselfähigkeit, Klärung, Alkalisierung und Färbung.
Mineralische Füllstoffe und Pigmente sind in Lebensmitteln und Getränken anorganische Verarbeitungshilfsstoffe — sie machen ein Produkt herstellbar, statt es zu aromatisieren oder anzureichern. Diese Familie deckt zwei Aufgaben ab: Rieselhilfen und Filterhilfsmittel (calcium silicate, diatomaceous earth), die Pulver fließfähig halten und Flüssigkeiten klären, und anorganische Basen (potassium hydroxide, magnesium oxide) für Alkalisierung und pH-Kontrolle. Beta-carotene ergänzt die Gruppe als Carotinoid-Farbmittel. Wählen Sie nach Funktion; ein Antibackmittel und eine Lauge lösen unterschiedliche Probleme.
Calcium silicate adsorbs surface moisture and is dosed at a few percent to keep salt, seasonings and powdered blends free-flowing. Flux-calcined diatomaceous earth works as a filter aid, clarifying beverages, oils and syrups by forming a porous filter cake. For caking control, add calcium silicate at the blending stage; for haze removal, build a diatomaceous-earth precoat on the filter. Confirm the food-grade specification for your jurisdiction before use.
Potassium hydroxide and magnesium oxide are the inorganic bases. KOH is a strong caustic for alkalization (cocoa, olives) and clean-in-place cleaning; magnesium oxide is a milder alkaline buffer that also aids flow. The trade-off is handling: KOH gives fast, complete neutralization but is corrosive and needs controlled dosing, while magnesium oxide is gentler and slower. Beta-carotene supplies a standardized yellow-orange shade. Match the base to the pH target and the safety controls available.
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