Emulgatoren auf Polysorbat- und Sorbitanester-Basis (Tween 20/40/60/80/85, Span 60) sowie selbstemulgierendes Glycerinmonostearat für HLB-abgestimmte Öl-in-Wasser-Emulgierung von Dressings, Getränken und Backwarensystemen.
Nichtionische Tenside sind die Arbeitspferde unter den Lebensmittelemulgatoren: ungeladene Moleküle, die die Grenzflächenspannung zwischen Öl und Wasser senken, damit eine Emulsion dem Aufrahmen und der Trennung widersteht. Die nichtionische Linie von RawSource für Lebensmittel und Getränke umfasst die Polysorbat- und Sorbitanester-Reihe (Tween 20, 40, 60, 80 und 85 sowie Span 60) zusammen mit selbstemulgierendem glyceryl monostearate.
Selection runs on HLB, and that is where the one real trade-off sits. A high-HLB polysorbate such as Tween 80 (HLB about 15) stabilizes oil-in-water dressings, beverage clouds, and frozen-dessert mixes, but a single grade rarely matches a given system's required HLB. Pairing a high-HLB polysorbate with a low-HLB sorbitan ester (Span 60, HLB about 4.7) lets you dial the blend to target, at the cost of running a two-component emulsifier system.
Wählen Sie die Qualität nach der Aufgabe: Tween 20 zum Solubilisieren von Aromaölen in klaren Getränken, Tween 60 für Aufschlag- und Backemulsionen und Glycerinmonostearat, um Stärke zu komplexieren und das Altbackenwerden der Krume zu verzögern. Dies sind regulierte Lebensmittelzusatzstoffe mit zulässigen Einsatzmengen. Prüfen Sie Qualitätsdokumentation und regulatorischen Status für Ihre Anwendung und Ihre Jurisdiktion.
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