Cargas Minerales y Pigmentos

Las cargas minerales y los pigmentos en alimentos y bebidas son auxiliares de proceso inorgánicos — hacen que un producto sea fabricable, no que tenga sabor o esté fortificado. Esta familia cubre dos funciones: auxiliares de fluidez y de filtración (silicato de calcio, tierra de diatomeas) que mantienen los polvos fluyendo y clarifican líquidos, y bases inorgánicas (hidróxido de potasio, óxido de magnesio) usadas para alcalinización y control de pH. El betacaroteno completa el grupo como colorante carotenoide. Seleccione por función; un antiaglomerante y una base cáustica resuelven problemas distintos.

Calcium silicate adsorbs surface moisture and is dosed at a few percent to keep salt, seasonings and powdered blends free-flowing. Flux-calcined diatomaceous earth works as a filter aid, clarifying beverages, oils and syrups by forming a porous filter cake. For caking control, add calcium silicate at the blending stage; for haze removal, build a diatomaceous-earth precoat on the filter. Confirm the food-grade specification for your jurisdiction before use.

Potassium hydroxide and magnesium oxide are the inorganic bases. KOH is a strong caustic for alkalization (cocoa, olives) and clean-in-place cleaning; magnesium oxide is a milder alkaline buffer that also aids flow. The trade-off is handling: KOH gives fast, complete neutralization but is corrosive and needs controlled dosing, while magnesium oxide is gentler and slower. Beta-carotene supplies a standardized yellow-orange shade. Match the base to the pH target and the safety controls available.

• Antiaglomerante y flujo libre en sal, condimentos y mezclas en polvo (calcium silicate)
• Clarificación de bebidas, aceites y jarabes con coadyuvante de filtración de tierra de diatomeas
• Alcalinización y limpieza cáustica clean-in-place con potassium hydroxide
• amortiguación de pH y fluidez con óxido de magnesio; aporte de calcio mineral con calcio de coral
• Coloración amarillo-naranja estandarizada con beta-carotene

• Calcium silicate — PubChem
• Magnesium oxide — PubChem
• Potassium hydroxide — PubChem
• Diatomaceous earth (flux-calcined) — PubChem
• Beta-carotene — PubChem