特殊添加剤

特殊食品添加剤は、最終食品・飲料における酸化、テクスチャー、微生物の増殖、甘味、色、風味を制御するために、配合メーカーが低い添加率で用いる機能性原料です。 RawSourceの食品・飲料向け特殊添加剤ラインは、5つの実用グループにわたります：フェノール系およびトコフェロール系酸化防止剤、弱酸系および脂肪酸系保存料、ハイドロコロイド系増粘剤、レシチンおよび乳タンパク系乳化剤、そして酵素・高甘味度甘味料・増量糖・香料化合物などの加工助剤です。

Antioxidants are the largest group, and they carry the page's one real trade-off. The synthetic phenolics (BHA, BHT, TBHQ, propyl gallate) give longer induction times, carry through frying heat, and cost less per protected pound; mixed tocopherols are label-friendly but less heat-stable. Specify a synthetic phenolic for high-temperature frying oils, and tocopherols where a clean label outranks maximum thermal stability. Propyl gallate is often blended with BHA in lower-temperature systems because it also binds trace metals.

Hydrocolloids and emulsifiers handle body and stability: xanthan gum suspends particulates at low dose, propylene glycol alginate holds viscosity in acid systems, and lecithins condition dough and wet dry blends. Match the thickener to pH first. The line also includes enzymes, acesulfame K, lactose and glucose bulking agents, flavor compounds, and several specialty ingredients supplied for fortified and supplement blends. Confirm grade and regulatory status for your application and jurisdiction.

• 油脂類、揚げスナック菓子、エマルションにおける酸化制御（フェノール系およびトコフェロール系酸化防止剤）
• ソース、ドレッシング、乳製品、飲料におけるボディ感、懸濁安定性、食感の付与（xanthan、alginate、starch、cellulose gum）
• レシチンおよび乳タンパク由来カゼイン塩による乳化と生地改良
• 脂肪酸系および酸化性の保存料によるカビ・酵母および表面の保存
• 最終食品の配合向けの甘味・香味・増量および酵素系加工助剤

• BHA — PubChem
• BHT — PubChem
• TBHQ — PubChem
• Propyl gallate — PubChem
• Mixed tocopherols — PubChem
• Xanthan gum u2014 PubChem
• Propylene glycol alginate u2014 PubChem
• Soy lecithin — PubChem
• Acesulfame K u2014 PubChem
• Chlorine dioxide u2014 PubChem