溶剤 – 含酸素系

食品・飲料向けに在庫している含酸素溶剤はphenyl ethyl alcohol（2-phenylethanol）で、香味・香気を担い、それ自体もローズ様の香調を与える芳香族アルコールです。 水に部分的に溶け、油やethanolとは完全に混和するため、水だけでは扱えない香料油を溶解・分散できます。食品・飲料の香料用途ではFCCグレードを指定してください。

Most food solvents u2014 ethanol and propylene glycol u2014 are chosen because they are close to sensory-neutral. Phenyl ethyl alcohol is different: it is both the solvent and an active aroma. That is the trade-off to plan around. Used deliberately it builds a rose, honey, or floral character into a flavor or beverage; used only as a carrier it can push the profile in a direction you did not intend. Account for its sensory contribution in the formula, not just its solvency.

Phenyl ethyl alcohol is used in flavor and fragrance compounding and in beverage flavor systems, where the rose note is wanted. Where you need a neutral carrier instead, ethanol or propylene glycol are the usual choices and sit in separate product families. Specify the FCC grade, confirm odor and assay against your sensory standard on each lot, and dose to the aroma threshold rather than to a fixed solvent ratio.

• ローズ系・フローラル系のノートが求められるフレーバー・フレグランス調合
• 油溶性香料成分を水系飲料に導入するためのキャリア
• 飲料フレーバー処方における香気成分
• 調合フレーバー・フレグランスベース向けの香料メーカー用中間体

• Phenethyl alcohol (2-phenylethanol) u2014 PubChem