Abordagem de solução
A RawSource fornece os produtos químicos de base para esses programas. Podemos ajudar na seleção de produtos, correspondência de graus e abastecimento de múltiplas origens para segurança de fornecimento.
Fluxo de Trabalho Típico de Formulação
1
Revisão de Processo & Compliance
Mapear a aplicação e pontos de contato, e confirmar status alimentício e regulatório (FCC/USP, Kosher/Halal, alérgeno) para cada insumo.
2
Seleção de Ingrediente & Grau
Selecionar o grau adequado de acidulante, conservante, emulsificante, estabilizante ou auxiliar de processamento para a formulação, rotulagem e metas sensoriais.
3
Ensaio em Bancada & Dosagem
Valide o nível de uso e o desempenho em lote em bancada ou piloto, e especifique a embalagem e a rastreabilidade de lote adequadas aos requisitos de segurança alimentar.
4
Validação de Qualidade & Vida Útil
Verifique a qualidade do produto acabado, a estabilidade microbiana e a vida útil, e fixe a especificação com Certificado de Análise (CoA) e controlo documental para auditorias.
Recommended Chemistries (5)
Tripolifosfato de Sódio (STPP)
CAS 7758-29-4
Ácidos e Sais
Quelação / Sequestro
Eleva o pH da carne e sequestra íons Ca/Mg, solubilizando proteína miofibrilar para que o músculo ligue e retenha água de salmoura adicionada — o principal ligante de água para carnes/frutos do mar
Ponto de fusão:622 °C Densidade:2.52 g/cm3 Solubility: Livremente solúvel em água. Insolúvel em etanol
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Pirofosfato Tetrassódico (TSPP)
CAS 7722-88-5
Ácidos e Sais
Quelação / Sequestro
Pirofosfato alcalino de ação rápida que dissocia o complexo actomiosina, abrindo a estrutura proteica para rápida absorção de água
Ponto de fusão:988 °C Ponto de ebulição:Decomposes Densidade:2.45
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Hexametafosfato de Sódio (SHMP)
CAS 10124-56-8
Aditivos Especiais
Quelação / Sequestro
Polifosfato de cadeia longa que quelata íons metálicos e tampona a salmoura, apoiando a hidratação proteica e a estabilidade de emulsão
Physical Description: Metafosfatos poliméricos de sódio: vidro higroscópico claro… Solubility: VIDRO TRANSPARENTE, HIGROSCÓPICO; PF 628 °C; SOL EM ÁG… Decomposition: Quando aquecido até à decomposição, emite fumos tóxic…
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Potassium Tripolyphosphate
CAS 13845-36-8
Ácidos e Sais
Quelação / Sequestro
Análogo de potássio do STPP que proporciona a mesma ação de solubilização proteica e ligação de água em formulações de salmoura com sódio reduzido
Solubility: Muito solúvel em água PH: Entre 9,2 e 10,5 (solução a 1 %)
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Trisodium Phosphate
CAS 7601-54-9
Ácidos e Sais
Quelação / Sequestro
3262 (FOSFATO DE SÓDIO TRIBÁSICO) · ClasseTampão fortemente alcalino que eleva o pH para aumentar a capacidade de retenção de água da proteína em marinadas e salmouras de injeção
Ponto de fusão:77 °C Ponto de ebulição:O hidrato perde 11 moles de água a 100 °C Densidade:1,62 a 20 °C (Hidrato) 2,52 anidro
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