Lösungsansatz
RawSource liefert die Basischemikalien für diese Anwendungen. Wir unterstützen bei der Produktauswahl, Qualitätsabstimmung und Beschaffung aus mehreren Quellen für Versorgungssicherheit.
Typischer Formulierungs-Workflow
1
Prozess- & Compliance-Review
Anwendung und Kontaktpunkte abbilden sowie Lebensmittelqualität und Regulierungsstatus (FCC/USP, Kosher/Halal, Allergene) für jeden Input bestätigen.
2
Zutaten- & Qualitätsauswahl
Die richtige Qualität von Säuerungsmittel, Konservierungsstoff, Emulgator, Stabilisator oder Verarbeitungshilfsstoff für Formulierung, Etikett und sensorische Ziele auswählen.
3
Bench Trial & Dosing
Validieren Sie den Einsatzgrad und die Leistung in einem Labor- oder Pilotansatz, und spezifizieren Sie Verpackung sowie Chargenrückverfolgung gemäß lebensmittelrechtlichen Anforderungen.
4
Quality & Shelf-Life Validation
Verifizieren Sie die Qualität des Endprodukts, die mikrobielle Stabilität und die Haltbarkeit, und sichern Sie die Spezifikation mit einem CoA sowie dokumentierter Kontrolle für Audits ab.
Recommended Chemistries (5)
Natriumtripolyphosphat (STPP)
CAS 7758-29-4
Säuren & Salze
Chelatisierung / Sequestrierung
Erhöht den pH-Wert von Fleisch und sequestriert Ca/Mg-Ionen, löst myofibrilläres Protein, sodass das Muskelgewebe zugegebenes Lake-Wasser bindet und hält — das Arbeitspferd unter den Wasserbindern für Fleisch/Meeresfrüchte
Schmelzpunkt:622 °C Dichte:2.52 g/cm3 Solubility: Frei löslich in Wasser. Unlöslich in Ethanol
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Tetranatriumpyrophosphat (TSPP)
CAS 7722-88-5
Säuren & Salze
Chelatisierung / Sequestrierung
Schnell wirkendes alkalisches Pyrophosphat, das den Aktomyosin-Komplex dissoziiert und die Proteinstruktur für schnelle Wasseraufnahme öffnet
Schmelzpunkt:988 °C Siedepunkt:Decomposes Dichte:2.45
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Natriumhexametaphosphat (SHMP)
CAS 10124-56-8
Spezialadditive
Chelatisierung / Sequestrierung
Langkettiges Polyphosphat, das Metallionen chelatiert und die Lake puffert, und dabei Proteinhydratation und Emulsionsstabilität unterstützt
Physical Description: Polymere Natriummetaphosphate: Klar, hygroskop… Solubility: KLAR, HYGROSKOPISCHES GLAS; SP 628 °C; LÖSL. I… Decomposition: Beim Erhitzen bis zur Zersetzung werden toxisc…
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Potassium Tripolyphosphate
CAS 13845-36-8
Säuren & Salze
Chelatisierung / Sequestrierung
Kaliumanalogon von STPP mit gleicher proteinlösender und wasserbindender Wirkung in natriumreduzierten Lake-Formulierungen
Solubility: Sehr löslich in Wasser PH: Zwischen 9,2 und 10,5 (1 % Lösung)
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Trisodium Phosphate
CAS 7601-54-9
Säuren & Salze
Chelatisierung / Sequestrierung
3262 (SODIUM PHOSPHATE, TRIBASIC) · KlasseStark alkalischer Puffer, der den pH-Wert anhebt, um die Wasserbindungskapazität des Proteins in Marinaden und Injektionslaken zu erhöhen
Schmelzpunkt:77 °C Siedepunkt:Das Hydrat verliert bei 100 °C 11 Mol Wasser Dichte:1,62 bei 20 °C (Hydrat) 2,52 wasserfrei
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