솔루션 접근법
RawSource는 이러한 프로그램에 사용되는 기초 화학물질을 공급합니다. 제품 선정, 등급 매칭, 공급 안정성을 위한 다중 오리진 소싱을 지원해 드립니다.
일반적인 배합 워크플로우
1
공정 및 규정 준수 검토
적용 분야와 접점을 매핑하고, 모든 원료에 대해 식품등급 및 규제 상태(FCC/USP, 코셔/할랄, 알레르겐)를 확인합니다.
2
원료 및 등급 선정
제형, 라벨, 감각 목표에 맞는 산도조절제, 방부제, 유화제, 안정제 또는 가공보조제의 적정 등급을 선정합니다.
3
벤치 트라이얼 및 투입량 검증
벤치 또는 파일럿 배치에서 사용량과 성능을 검증하고, 식품안전 요건에 부합하는 포장 및 로트 추적성을 명세합니다.
4
품질 및 유통기한 검증
완제품 품질, 미생물 안정성 및 유통기한을 검증하고, CoA 및 문서관리를 통해 사양을 확정하여 감사 대비를 완료합니다.
Recommended Chemistries (5)
삼중인산나트륨 (STPP)
CAS 7758-29-4
산 및 염
킬레이트화 / 금속이온 봉쇄
육류 pH를 상승시키고 Ca/Mg 이온을 킬레이트하여 근육 섬유 단백질을 가용화함으로써 근육이 첨가 브라인 수분을 결합하고 유지하도록 함 — 육류/해산물 수분 결합의 핵심 작업 물질
융점:622 °C 밀도:2.52 g/cm3 Solubility: 물에 자유롭게 녹음. 에탄올에 불용성
빠른 보기
전체 세부정보
테트라소디움피로포스페이트(TSPP)
CAS 7722-88-5
산 및 염
킬레이트화 / 금속이온 봉쇄
빠르게 작용하는 알칼리성 피로인산이 액토미오신 복합체를 해리하여 단백질 구조를 개방시켜 신속한 수분 흡수를 가능하게 함
융점:988 °C 끓는점:Decomposes 밀도:2.45
빠른 보기
전체 세부정보
헥사메타인산 나트륨 (SHMP)
CAS 10124-56-8
특수 첨가제
킬레이트화 / 금속이온 봉쇄
장쇄 폴리인산이 금속 이온을 킬레이트하고 브라인을 완충하여 단백질 수화 및 에멀젼 안정성을 지원
Physical Description: 고분자형 메타인산 나트륨: 투명 흡습성… Solubility: 투명, 흡습성 유리; 융점 628 °C; 수용성… Decomposition: 가열 분해 시 유독한 연기 발생…
빠른 보기
전체 세부정보
Potassium Tripolyphosphate
CAS 13845-36-8
산 및 염
킬레이트화 / 금속이온 봉쇄
저나트륨 브라인 제형에서 동일한 단백질 가용화 및 수분 결합 작용을 제공하는 STPP의 칼륨 유사체
Solubility: 물에 매우 잘 용해됨 PH: 9.2~10.5 (1% 용액)
빠른 보기
전체 세부정보
Trisodium Phosphate
CAS 7601-54-9
산 및 염
킬레이트화 / 금속이온 봉쇄
3262 (인산삼나트륨) · 등급강알칼리성 버퍼로, 마리네이드 및 주입 브라인에서 단백질의 수분 보유력을 높이기 위해 pH를 상승시킴
융점:77 °C 끓는점:수화물은 100°C에서 11몰의 수분을 상실함 밀도:1.62 @ 20°C (수화물), 2.52 (무수물)
빠른 보기
전체 세부정보