솔루션 접근법
RawSource는 이러한 프로그램에 사용되는 기초 화학물질을 공급합니다. 제품 선정, 등급 매칭, 공급 안정성을 위한 다중 오리진 소싱을 지원해 드립니다.
일반적인 배합 워크플로우
1
공정 및 규정 준수 검토
적용 분야와 접점을 매핑하고, 모든 원료에 대해 식품등급 및 규제 상태(FCC/USP, 코셔/할랄, 알레르겐)를 확인합니다.
2
원료 및 등급 선정
제형, 라벨, 감각 목표에 맞는 산도조절제, 방부제, 유화제, 안정제 또는 가공보조제의 적정 등급을 선정합니다.
3
벤치 트라이얼 및 투입량 검증
벤치 또는 파일럿 배치에서 사용량과 성능을 검증하고, 식품안전 요건에 부합하는 포장 및 로트 추적성을 명세합니다.
4
품질 및 유통기한 검증
완제품 품질, 미생물 안정성 및 유통기한을 검증하고, CoA 및 문서관리를 통해 사양을 확정하여 감사 대비를 완료합니다.
Recommended Chemistries (6)
탄산수소 나트륨 (베이킹 소다)
CAS 144-55-8
산 및 염
pH 조절
반죽 내 산과 반응하여 CO2를 방출해 부피를 높이고 빵 조직의 pH와 색상을 조절합니다
융점:Decomposes at 109 °C 밀도:2.159 Solubility: 1 in 10 % at 25 °C
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탄산암모늄(Baker's Ammonia)
CAS 10361-29-2
산 및 염
pH 조절
베이커스 암모니아는 베이킹 시 완전히 기화되어 바삭하고 수분이 적은 쿠키와 크래커에 적합합니다
융점:58 °C (decomposes) 밀도:1.5 at 20 °C Solubility: 물에 용해됨
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탄산암모늄 (괴상)
CAS 506-87-6
산 및 염
pH 조절
덩어리형 베이커스 암모니아는 얇고 건조한 베이크류에 동일한 휘발성 팽창 효과를 제공합니다
융점:58 °C (decomposes) 밀도:1.5 at 20 °C Solubility: 물에 용해됨
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Potassium Carbonate
CAS 584-08-7
특수 첨가제
pH 조절
반죽 pH를 높여 진한 색상을 내고 전통적인 코코아 '더칭' 베이스로 사용됩니다
융점:899 °C 끓는점:Decomposes 밀도:2.29 g/cu cm
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탄산나트륨 (소다회)
CAS 497-19-8
산 및 염
증점 / 레올로지
알칼리 면의 식감과 반죽 pH 상승용 소다회
융점:856 °C 끓는점:가열 시 CO₂ 방출로 분해 밀도:2.54 g/cu cm
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Dicalcium Phosphate
CAS 7757-93-9
정품 지속형 팽창 산, 베이크류용. 인산이칼슘(식품등급 팽창 종인 이수화물 형태 DCPD)은 베이킹 온도(~60°C 이상)에서만 중탄산나트륨과 반응하여 늦고 조절된 CO₂ 방출로 고르고 미세한 빵 조직을 형성하고 반죽 pH를 완충. MCP, SAPP, SALP, AMCP와 함께 사용되는 인산 팽창산 계열 표준 품목
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