Lösungsansatz
RawSource liefert die Basischemikalien für diese Anwendungen. Wir unterstützen bei der Produktauswahl, Qualitätsabstimmung und Beschaffung aus mehreren Quellen für Versorgungssicherheit.
Typischer Formulierungs-Workflow
1
Prozess- & Compliance-Review
Anwendung und Kontaktpunkte abbilden sowie Lebensmittelqualität und Regulierungsstatus (FCC/USP, Kosher/Halal, Allergene) für jeden Input bestätigen.
2
Zutaten- & Qualitätsauswahl
Die richtige Qualität von Säuerungsmittel, Konservierungsstoff, Emulgator, Stabilisator oder Verarbeitungshilfsstoff für Formulierung, Etikett und sensorische Ziele auswählen.
3
Bench Trial & Dosing
Validieren Sie den Einsatzgrad und die Leistung in einem Labor- oder Pilotansatz, und spezifizieren Sie Verpackung sowie Chargenrückverfolgung gemäß lebensmittelrechtlichen Anforderungen.
4
Quality & Shelf-Life Validation
Verifizieren Sie die Qualität des Endprodukts, die mikrobielle Stabilität und die Haltbarkeit, und sichern Sie die Spezifikation mit einem CoA sowie dokumentierter Kontrolle für Audits ab.
Recommended Chemistries (6)
Natriumhydrogencarbonat (Backpulver)
CAS 144-55-8
Säuren & Salze
pH-Einstellung
Reagiert mit Teigsäuren zur CO₂-Freisetzung für Auftrieb und steuert Krümel-pH sowie Farbe
Schmelzpunkt:Decomposes at 109 °C Dichte:2.159 Solubility: 1 in 10 % at 25 °C
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Ammoniumcarbonat (Hirschhornsalz)
CAS 10361-29-2
Säuren & Salze
pH-Einstellung
Hirschhornsalz entweicht beim Backen vollständig für knusprige, feuchtearme Kekse und Cracker
Schmelzpunkt:58 °C (decomposes) Dichte:1.5 at 20 °C Solubility: Löslich in Wasser
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Ammoniumcarbonat (stückig)
CAS 506-87-6
Säuren & Salze
pH-Einstellung
Klumpiges Hirschhornsalz liefert denselben flüchtigen Treibeffekt für dünne, trockene Backwaren
Schmelzpunkt:58 °C (decomposes) Dichte:1.5 at 20 °C Solubility: Löslich in Wasser
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Potassium Carbonate
CAS 584-08-7
Spezialadditive
pH-Einstellung
Erhöht Teig-pH für dunklere Farbe und ist die traditionelle Basis für das "Dutching" von Kakao
Schmelzpunkt:899 °C Siedepunkt:Decomposes Dichte:2.29 g/cu cm
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Natriumcarbonat (Soda Ash)
CAS 497-19-8
Säuren & Salze
Verdickung / Rheologie
Soda-Asche für alkalische Nudelstruktur und Teig-pH-Erhöhung
Schmelzpunkt:856 °C Siedepunkt:Zersetzt sich beim Erhitzen unter CO₂-Verlust Dichte:2.54 g/cu cm
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Dicalcium Phosphate
CAS 7757-93-9
Echte, langsam wirkende Triebsäure für Backwaren. Dicalciumphosphat (in seiner Dihydrat-Form DCPD als lebensmitteltaugliche Triebspezies) reagiert mit Natriumhydrogencarbonat erst bei Ofentemperaturen (~60 °C+), was eine späte, kontrollierte CO₂-Freisetzung ermöglicht, die ein feines, gleichmäßiges Krümelgefüge bildet und den Teig-pH puffert. Es ist ein Standardmitglied der Phosphat-Triebsäure-Familie (mit MCP, SAPP, SALP, AMCP), die verwendet wird
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