Enfoque de solución
RawSource suministra los productos químicos base para estos programas. Podemos ayudarle con la selección de productos, la equivalencia de grados y el abastecimiento desde múltiples orígenes para garantizar la seguridad del suministro.
Flujo de trabajo típico de formulación
1
Revisión de proceso y cumplimiento
Mapear la aplicación y puntos de contacto, y confirmar grado alimenticio y estado regulatorio (FCC/USP, Kosher/Halal, alérgeno) para cada insumo.
2
Selección de ingrediente y grado
Seleccionar el grado adecuado de acidulante, conservante, emulsionante, estabilizante o auxiliar de procesamiento para los objetivos de formulación, etiquetado y sensorial.
3
Prueba de laboratorio y dosificación
Valide el nivel de uso y el rendimiento en un lote de banco o piloto, y especifique el embalaje y la trazabilidad de lotes adecuados para los requisitos de inocuidad alimentaria.
4
Validación de calidad y vida útil
Verifique la calidad del producto terminado, la estabilidad microbiana y la vida útil, y fije la especificación con un CoA y control documental para auditorías.
Recommended Chemistries (4)
Ácido ascórbico (vitamina C), grado alimenticio
CAS 50-81-7
Ácidos y Sales
Conservación
El ácido ascórbico captura oxígeno disuelto y regenera otros antioxidantes, protegiendo el color y el sabor en jugos, cerveza y sistemas curados
Punto de fusión:190–192 °C (decomposes) Densidad:1.65 Solubility: ≥ 100 mg/mL a 23 °C
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Ácido Eritórbico (FCC)
CAS 89-65-6
Aditivos Especiales
Conservación
El estereoisómero ascórbico se utiliza puramente como captador de oxígeno y acelerador de curado donde no se requiere función vitamínica
Punto de fusión:Aproximadamente 164 °C a 172 °C con descomposición Solubility: Soluble en alcohol, piridina; moderadamente soluble…
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Eritorbato Sódico (FCC)
CAS 6381-77-7
Aditivos Especiales
Conservación
El eritorbato soluble acelera el desarrollo del color de curado con nitrito y bloquea el pardeamiento oxidativo en carnes procesadas
Punto de fusión:154–164 °C (decomposes) Densidad:1.2 Solubility: ≥ 100 mg/mL a 18 °C
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Ascorbato de calcio (USP/FCC), Granular
CAS 5743-28-2
Aditivos Especiales
Conservación
El ascorbato de calcio no ácido aporta función antioxidante en salsas/dips y mezclas secas que serían demasiado ácidas con ácido ascórbico libre
PH: Entre 6,0 y 7,5 (solución acuosa al 10 %)
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