Guías de aplicaciones industriales en este sitio que especifican esta química: Ácido ascórbico y eritorbato para oxidación y pérdida de color (alimentos y bebidas) Preguntas frecuentes¿Qué es el ácido eritórbico?El ácido eritórbico (CAS 89-65-6) es el ácido D-eritórbico (isoascórbico), un estereoisómero del ácido ascórbico con fórmula molecular C6H8O6. Este polvo de grado FCC se emplea como antioxidante en alimentos —incluyendo cervecería y carnes curadas— y como agente reductor en procesos fotográficos y químicos.
