Guias de soluções de processo neste site que especificam esta química: Ácido Ascórbico e Eritorbato para Oxidação e Perda de Cor (Alimentos e Bebidas) Perguntas Frequentes
O que é ácido eritórbico?
O ácido eritórbico (CAS 89-65-6) é o ácido D-eritrórbico (ácido isoascórbico), um estereoisômero do ácido ascórbico com fórmula molecular C6H8O6. Este pó grau FCC é utilizado como antioxidante alimentar — incluindo em cervejaria e carnes curadas — e como agente redutor em processamento fotográfico e químico.