Approche de solution
RawSource fournit les produits chimiques de base utilisés dans ces programmes. Nous pouvons vous accompagner dans le choix des produits, la sélection des qualités et l'approvisionnement multi-sources pour sécuriser vos approvisionnements.
Processus de formulation typique
1
Revue process & conformité
Cartographier l'application et les points de contact, et confirmer le statut alimentaire et réglementaire (FCC/USP, Casher/Halal, allergènes) pour chaque intrant.
2
Sélection des ingrédients & grades
Sélectionner le bon grade d'acidifiant, de conservateur, d'émulsifiant, de stabilisant ou d'auxiliaire technologique pour la formulation, l'étiquetage et les objectifs sensoriels.
3
Essais en laboratoire & dosage
Valider le niveau d'emploi et les performances sur un batch de laboratoire ou pilote, et spécifier un conditionnement et une traçabilité de lot adaptés aux exigences de sécurité alimentaire.
4
Validation qualité & durée de conservation
Vérifier la qualité du produit fini, la stabilité microbiologique et la durée de conservation, et figer la spécification avec un Certificat d'Analyse et un contrôle documentaire pour les audits.
Recommended Chemistries (3)
Glucono delta-lactone (GDL)
CAS 90-80-2
Acidifiant à hydrolyse lente qui libère progressivement de l'acide gluconique pour un gel de tofu et d'analogues laitiers à acidification douce et homogène (style soyeux)
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Sulfate de calcium (gypse)
CAS 10101-41-4
Additifs de Spécialité
Épaississement / Rhéologie
Source de calcium peu soluble qui réticule les protéines de soja pour un caillé tendre — le coagulant classique au gypse pour tofu
Physical Description: Solide blanc à blanc légèrement jaunâtre, inodore… Point de fusion:128–163 °C (Loses H2O) Solubility: Solubilité dans l'eau, g/100ml à 20 °C : 0,2 (ver…
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Calcium Chloride
CAS 10043-52-4
Additifs de Spécialité
Modification de la viscosité
Sel de calcium hautement soluble qui assure une coagulation rapide et ferme et sert également d'agent de raffermissement général
Point de fusion:782 °C Point d'ébullition:1935 °C Densité:2.15 at 20 °C
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