保存 — プロセス課題

亜硝酸ナトリウム・キュアリングソルト:食肉加工品の発色保持

キュアリングソルトなしでは食肉加工品がピンク色を失い、クロストリジウムの増殖リスクに晒されるため、発色固定と微生物バリアを形成する亜硝酸塩が必要
Updated Jun 2026
ソリューションアプローチ

RawSourceは、これらのプログラムに使用される基礎化学品を供給します。製品選定、グレードマッチング、および供給セキュリティのための複数オリジン調達についてサポートいたします。

典型的な処方ワークフロー
1
プロセス&コンプライアンスレビュー
用途と接触点をマッピングし、すべての原料について食品等級および規制対応状況(FCC/USP、コーシャー/ハラール、アレルゲン)を確認します。
2
原料&等級選定
酸味料、保存料、乳化剤、安定剤、または加工助剤の適切な等級を、処方、ラベル、官能目標に応じて選定します。
3
ベンチ試験 & 投与量設定
使用濃度と性能をベンチまたはパイロットバッチで検証し、食品衛生要件に適した包装およびロットトレーサビリティを指定する。
4
品質 & 保存性検証
製品品質、微生物学的安定性、保存性を確認し、CoAおよび文書管理で仕様を確定し、監査に対応する。

適切な化学品の選択にお困りですか?

当社のチームは、グレード選定、配合量のご案内、複数原産地調達についてお手伝いできます。

見積り依頼 食品・飲料業界のあらゆる課題
見積り依頼

製品カタログ →