Guides de procédé sur ce site mentionnant cette molécule : Acide ascorbique et érythorbates pour l'oxydation et la perte de couleur (agroalimentaire)
Foire aux questions
Qu'est-ce que l'acide érythorbique ?
L'acide érythorbique (CAS 89-65-6) est l'acide D-érythorbique (acide isoascorbique), stéréoisomère de l'acide ascorbique de formule moléculaire C6H8O6. Cette poudre qualité FCC sert d'antioxydant alimentaire — notamment en brasserie et pour les viandes traitées — et d'agent réducteur en traitement photographique et chimique.