Ceras de recobrimento formadoras de filme e sanitizantes para a água de lavagem — cera de carnaúba, goma-laca e ácido peracético — para linhas de classificação de frutas e hortaliças: brilho e controle da perda de umidade nas frutas, além da sanitização de tanques de imersão e calhas de transporte.
Revestimentos pós-colheita são filmes superficiais finos aplicados a frutas e hortaliças frescas na linha de embalagem para retardar a perda de água e restaurar o brilho que a lavagem remove. Os dois formadores de filme de referência são a cera de carnaúba, uma cera vegetal dura que forma uma camada de alto brilho durável, e a goma-laca, uma resina que forma um filme mais fechado e mais brilhante. O ácido peracético é o sanitizante de água de lavagem que o acompanha, usado a montante em tanques de descarga e canaletas; não é um revestimento em si. Especifique o revestimento pela commodity e pelo acabamento desejado, não por uma única cera.
Carnauba and shellac are usually blended rather than used alone. Carnauba is breathable and tolerant of handling; shellac seals more completely and shines more, but a heavy shellac film can restrict gas exchange enough to cause anaerobic, fermentation-type off-flavors in some commodities. That gas-exchange trade-off is the central formulation tension. A common starting point is a carnauba-dominant blend with shellac added for gloss, then adjusted per commodity and storage duration.
Grade and food-contact status are the decisive specification, not the wax chemistry alone. Carnauba and shellac are UVCB naturals sold in technical and refined grades, and only certain grades are intended for food-contact use; confirm regulatory status for your application and jurisdiction before use on edible produce. For wash-water sanitation, peracetic acid is dosed in the flume or dump tank and decomposes to acetic acid, oxygen, and water, leaving no chlorinated residue.
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