Description complète L'acide lactobionique (CAS 96-82-2) est un acide aldonique disaccharide formé à partir du bêta-D-galactose et de l'acide D-gluconique (produit d'oxydation du lactose), fourni sous forme de poudre blanche. Il présente une fonctionnalité antioxydante et constitue l'acide parent du lactobionate de calcium, un sel de calcium soluble. English version →
Description complète L'acide lactobionique (CAS 96-82-2) est un acide aldonique disaccharide formé à partir du bêta-D-galactose et de l'acide D-gluconique (produit d'oxydation du lactose), fourni sous forme de poudre blanche. Il présente une fonctionnalité antioxydante et constitue l'acide parent du lactobionate de calcium, un sel de calcium soluble.
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