L'ascorbate de calcium (CAS 5743-28-2) est le sel de calcium de l'acide L-ascorbique (vitamine C). Il sert d'antioxydant alimentaire et constitue une source d'ascorbate et de calcium pour la fortification des aliments et la fabrication de compléments alimentaires.
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Guides de solutions de process sur ce site qui spécifient cette chimie : Acide ascorbique et érythorbate pour l'oxydation et la perte de couleur (agroalimentaire)
Questions fréquentes
De quoi est composé l'ascorbate de calcium ?
L'ascorbate de calcium (CAS 5743-28-2, C12H18CaO14) est le sel de calcium de l'acide L-ascorbique (vitamine C). Il est fabriqué par réaction de l'acide ascorbique avec une source de calcium, produisant un ascorbate tamponné qui fournit également du calcium.
L'ascorbate de calcium constitue-t-il réellement une source de calcium ?
Oui — la molécule est le sel de calcium de l'acide ascorbique, donc chaque unité comporte du calcium lié à l'ascorbate. Il est utilisé dans la fortification des aliments et la fabrication de compléments alimentaires comme source d'ascorbate et de calcium.
À quoi sert l'ascorbate de calcium dans la fabrication ?
Il fonctionne comme antioxydant alimentaire dans le traitement des produits agroalimentaires et comme matière première pour la fortification en vitamine C et en calcium des aliments et compléments alimentaires. Ce grade est fourni USP/FCC, granulé 20 mesh, et casher.
Que signifie granulé 20 mesh pour ce grade ?
20 mesh décrit la granulométrie — matériau granulaire passant à travers un tamis 20 mesh, plus grossier et plus coulant qu'une poudre fine. Les grades granulés réduisent les émissions de poussières et sont souvent préférés pour le mélange à sec et les formats de compression directe.
RawSource fournit-il de l'ascorbate de calcium en vrac avec certificat d'analyse et FDS ?
Oui. RawSource distribue de l'ascorbate de calcium USP/FCC en vrac et fournit un certificat d'analyse et une fiche de données de sécurité avec les expéditions. Demandez la documentation casher et USP/FCC pour le CAS 5743-28-2 lors de votre demande de devis.