Caseinato de cálcio (CAS 9005-43-0) é o sal de cálcio da caseína, proteína principal do leite. Como proteína láctea de grau alimentício, serve para fortificação proteica e atua como emulsificante, ligante água/gordura e agente texturizante em alimentos processados, produtos nutricionais e branqueadores de café.
Perguntas frequentes
O caseinato de cálcio é um ingrediente de origem láctea?
Sim. Caseinato de cálcio (CAS 9005-43-0) é o sal de cálcio da caseína, proteína principal do leite, e deriva do leite. Este grau é rotulado como Kosher Dairy.
Para que serve o caseinato de cálcio?
É uma proteína láctea de grau alimentício usada para fortificação proteica e como emulsificante, ligante água/gordura e agente texturizante em alimentos processados, produtos nutricionais e esportivos, e branqueadores de café.
Qual a diferença entre caseinato de cálcio e caseinato de sódio?
Ambos são sais de caseinato da caseína do leite, diferindo no cátion — cálcio versus sódio. A escolha afeta solubilidade, viscosidade e contribuição mineral; caseinato de cálcio é tipicamente menos solúvel e fornece cálcio ligado, enquanto o caseinato de sódio se dispersa mais facilmente.
Como o caseinato de cálcio se compara à proteína de soro de leite para formulação?
Ambas são proteínas de origem láctea, mas o caseinato é a fração caseína enquanto o soro é a fração de proteínas séricas solúveis. O caseinato oferece funcionalidade de emulsificação, ligação água/gordura e texturização; o soro comporta-se diferentemente em solubilidade e gelificação. A seleção depende do papel funcional necessário na fórmula.
A RawSource fornece caseinato de cálcio de grau alimentício Kosher a granel?
Sim. Distribuímos caseinato de cálcio em pó de grau alimentício a granel e fornecemos Certificado de Análise e Ficha de Segurança com os envios. Solicite documentação Kosher e de grau alimentício referente ao CAS 9005-43-0.