Descripción completa El caseinato de calcio (CAS 9005-43-0) es la sal cálcica de la caseína, la proteína principal de la leche. Como proteína láctea de grado alimenticio, se utiliza para la fortificación proteica y como emulsionante, ligante de agua/grasa y agente texturizante en alimentos procesados, productos nutricionales y blanqueadores de café.
Preguntas frecuentes
¿El caseinato de calcio es un ingrediente de origen lácteo?
Sí. El caseinato de calcio (CAS 9005-43-0) es la sal cálcica de la caseína, la proteína principal de la leche, y se obtiene de la leche. Este grado se etiqueta como Kosher Dairy en consecuencia.
¿Para qué se utiliza el caseinato de calcio?
Es una proteína láctea de grado alimenticio que se emplea para la fortificación proteica y como emulsionante, ligante de agua/grasa y agente texturizante en alimentos procesados, productos nutricionales y de nutrición deportiva, así como en blanqueadores de café.
¿Cuál es la diferencia entre caseinato de calcio y caseinato de sodio?
Ambos son sales de caseinato de la caseína de la leche, diferenciándose en el catión — calcio versus sodio. La elección afecta la solubilidad, la viscosidad y el aporte mineral; el caseinato de calcio es típicamente menos soluble y aporta calcio unido, mientras que el caseinato de sodio se dispersa más fácilmente.
¿Cómo se compara el caseinato de calcio con la proteína de suero para formulación?
Ambas son proteínas de origen lácteo, pero el caseinato corresponde a la fracción caseína mientras que el suero es la fracción de proteínas séricas solubles. El caseinato proporciona funcionalidad de emulsificación, ligadura de agua/grasa y texturización; el suero se comporta de manera diferente en solubilidad y gelificación. Se seleccionan según la función requerida en la fórmula.
¿RawSource suministra caseinato de calcio de grado alimenticio Kosher a granel?
Sí. Distribuimos caseinato de calcio en polvo de grado alimenticio a granel y proporcionamos Certificado de Análisis y Hoja de Seguridad con los envíos. Solicite documentación Kosher y de grado alimenticio correspondiente al CAS 9005-43-0.