Guías de soluciones de proceso en este sitio que especifican esta química: Emulsionantes para panadería: mono/diglicéridos y lecitina para endurecimiento de miga y masa débil (alimentos y bebidas) Preguntas frecuentes¿Qué es la lecitina FCC kosher doble blanqueada?Es una mezcla natural de fosfolípidos (CAS 8002-43-5), típicamente derivada de soja, que cumple con las especificaciones del Food Chemicals Codex (FCC), certificada kosher y doble blanqueada para obtener un color más claro. Funciona como emulsionante, tensoactivo, agente humectante y dispersante, y agente de desmoldeo.
