Yeast extract (CAS 8013-01-2) é a fração solúvel concentrada de células de levedura autolisadas, contendo naturalmente glutamatos, além de peptídeos, aminoácidos e nucleotídeos. O MSG, por sua vez, é o sal monossódico isolado do ácido glutâmico. Trata-se de ingredientes distintos, com composições e identidades de rotulagem diferentes.
Requisitos regulatórios e de registro
Fonte: EPA TSCA Inventory (versão julho/2025) · ECHA CHEM — consultado em 12 de julho de 2026
TSCA (EUA): · REACH (UE): Não determinado em registro público · Número EC: 232-387-9
Soluções que Utilizam Este Produto
Guias de soluções de processo neste site que especificam esta química: Realce de Umami e Sabor (MSG, Nucleotídeos, Yeast Extract) (Alimentos e Bebidas) · Redução de Sódio e Substitutos de Sal (Cloreto de Potássio) (Alimentos e Bebidas)
Perguntas frequentes
Yeast extract é o mesmo que MSG?
Não. Yeast extract (CAS 8013-01-2) é a fração solúvel concentrada de células de levedura autolisadas, contendo naturalmente glutamatos, além de peptídeos, aminoácidos e nucleotídeos. O MSG, por sua vez, é o sal monossódico isolado do ácido glutâmico. Trata-se de ingredientes distintos, com composições e identidades de rotulagem diferentes.
Yeast extract é o mesmo que levedura nutricional?
Não. Yeast extract é a fração solúvel autolisada extraída de células de levedura, fornecida como pasta ou pó para aromatização e meios de cultura. A levedura nutricional, por outro lado, consiste em células inteiras de levedura desativadas. Diferem em forma, processamento e aplicação.
Para que serve o yeast extract?
Tem duas funções industriais principais: como base aromática e condimentante saborosa/umami na fabricação de alimentos, e como fonte de nitrogênio, vitaminas e aminoácidos em meios de cultura e fermentação microbiológica. A RawSource fornece como matéria-prima a granel para fabricantes de alimentos e bioprocessamento.
O yeast extract é solúvel em água?
Sim. Yeast extract é a fração solúvel recuperada de levedura autolisada e dissolve-se prontamente em água — daí seu uso em temperos líquidos e como componente nutritivo em meios de cultura e fermentação aquosos.
Como o yeast extract a granel é fornecido e qual o custo?
A RawSource fornece yeast extract em pó e pasta a granel, em embalagens industriais, com CoA e SDS disponíveis. O preço depende do grau, formato e volume; solicite cotação atualizada em volume em vez de depender de preço de tabela.
Qual é o status regulatório do Yeast Extract em REACH e TSCA?
Yeast Extract (CAS 8013-01-2) consta como Ativo no Inventário TSCA da EPA dos EUA; seu status de registro REACH não foi determinado a partir do registro público da ECHA.