No. Yeast extract (CAS 8013-01-2) es la fracción soluble concentrada de células de levadura autolizadas; contiene naturalmente glutamatos junto con péptidos, aminoácidos y nucleótidos. El MSG es la sal monosódica aislada del ácido glutámico. Son ingredientes distintos, con composiciones e identidades de etiquetado diferentes.
Requisitos regulatorios y de registro
Fuente: Inventario TSCA de la EPA (versión julio 2025) · ECHA CHEM — consultado 2026-07-12 · TSCA (EE. UU.): · REACH (UE): No determinado en registro público · Número EC: 232-387-9
Soluciones que utilizan este producto
Guías de soluciones de proceso en este sitio que especifican esta química: Potenciación de Umami y Sabor (MSG, Nucleótidos, Yeast Extract) (Alimentos y Bebidas) · Reducción de Sodio y Sustitutos de Sal (Cloruro de Potasio) (Alimentos y Bebidas)
Preguntas frecuentes
¿Yeast extract es lo mismo que MSG?
No. Yeast extract (CAS 8013-01-2) es la fracción soluble concentrada de células de levadura autolizadas; contiene naturalmente glutamatos junto con péptidos, aminoácidos y nucleótidos. El MSG es la sal monosódica aislada del ácido glutámico. Son ingredientes distintos, con composiciones e identidades de etiquetado diferentes.
¿Yeast extract es lo mismo que levadura nutricional?
No. Yeast extract es la fracción autolisada soluble extraída de células de levadura, suministrada como pasta o polvo para saborización y medios de cultivo. La levadura nutricional son células de levadura desactivadas completas. Difieren en forma, procesamiento y aplicación.
¿Para qué se utiliza yeast extract?
Cumple dos funciones industriales principales: como base de saborización y condimento salado/umami en la manufactura de alimentos, y como fuente de nitrógeno, vitaminas y aminoácidos en medios de cultivo microbiológico y fermentación. RawSource lo suministra como materia prima a granel para fabricantes de alimentos y bioprocesos.
¿Yeast extract es soluble en agua?
Sí. Yeast extract es la fracción soluble recuperada de levadura autolizada; se disuelve fácilmente en agua, razón por la cual se emplea en condimentos líquidos y como componente nutritivo en medios de cultivo y fermentación acuosos.
¿Cómo se suministra yeast extract a granel y cuál es su costo?
RawSource suministra yeast extract en formatos a granel de polvo y pasta en presentaciones industriales, con CoA y SDS disponibles. Los precios dependen del grado, formato y volumen; solicite una cotización a granel actualizada en lugar de consultar un precio de lista.
¿Cuál es el estado regulatorio REACH y TSCA de Yeast Extract?
Yeast Extract (CAS 8013-01-2) figura como Activo en el Inventario TSCA de la EPA de EE. UU.; su estado de registro REACH no está determinado en el registro público de ECHA.